AUTORES: YULISA HERRERA.
FABIANA FLOREZ.
OSCAR PALACIO
GRADO: 9
Desempeño:
fundamentar nuestro proyecto de investigación e ideas de negocio
Y establecer sus trayectorias para su realización
y socialización.
Este trabajo es realizado para fortalecer el conocimiento nuestro y de
quienes estén interesados o tengan inquietudes acerca del cultivo de ají , sus
beneficios y las actividades que realicemos a lo largo de este proyecto .para
beneficiar y ayudar a la mejora y el crecimiento del ají y brindar un
producto más sano para el consumidor
Todo proceso educativo debe convertirse en un proceso de investigación
permanente y activo dentro de la comunidad (como parte de la globalidad
involucrando la participación de todos los actores del proceso educativo. Bajo
esta concepción, los estudiantes tienen la oportunidad de transformar su propia
realidad dentro de una actividad dinámica, humana y vivencial. Esto es un
despertar para disfrutar, contemplar y tomar conciencia de las maravillas del
mundo, allí es posible hallar la verdad. Este cambio de paradigma que comienza
por un cambio depensamiento en cada ser humano (en el cual se debe competir
contra sí mismo y nocompetir con los demás, para lograr la superación
personal), permitiendo que lahumanidad despierte y evolucione hacia el
verdadero conocimiento.La educación en el mundo actual vive cambios
significativos para que elniño, niña alcancen el pleno desarrollo. La
implantación de sistemas educativos ajustados a las teorías de globalización
mundial, donde el hombre sea un ciudadano en contexto general, dejando así de
formar parte de un contexto especifico.
Marco teórico:
Requerimientos
nutricionales:
Estudios realizados por
caite, (1990) indican que los elementos nutricionales críticos para el cultivo
de chile, el área de centro américa son: fósforo (p205), calcio (ca), magnesio
(mg), zinc (zn). boro (b) y nitrógeno (n). Todos los elementos son necesarios e
indispensables, pero el fósforo y el nitrógeno son los elementos con los cuales
hay mayor respuesta del cultivo.
Fertilización en
pre-siembra o pre-trasplante:
esta se ejecuta después
del surqueo, la cual consiste en aplicar en banda y al raleo, la primera
fertilización, específicamente es tratar de incorporar al suelo una parte de
nitrógeno, el fósforo y potasio en la dosis completa que se va aplicar al
cultivo y el plaguicida requerido, luego se cubre con el contra-surqueo.
esta actividad se
recomienda pues el fertilizante queda distribuido en toda el área y sobre todo
la planta cuando se le trasplante encuentra ya un medio adecuado en cuanto a su
nutrición.
Fertilización
post-trasplante:
es cuando se realiza la
primera fertilización y plaguicida, después de trasplante y hasta 10 días
después del mismo. Esta puede hacerse de dos formas.
1. colocando el
fertilizante y plaguicida en banda, en el surco de riego, o a la orilla de
donde se sembró o trasplantó el chile. Luego se cubre con tierra, usando azadón
o mecanizado, lo que sirve también para repasar el surco de riego.
2. se hace localizado,
aplicando el fertilizante y plaguicida, postura por postura, el cual debe de ir
incorporado (chuseado) al suelo. esto no es recomendable porque se produce
altas concentraciones de fertilizante en un solo punto del sistema radicular,
lo que viene a obstaculizar la absorción de elementos, por sus mismos
gradientes de concentración, dando como resultado, plantas débiles y muy
susceptibles a enfermedades.
Descripción del problema:
El ají procede de las zonas comprendidas entre el
sur de los estados unidos y colombia. Sus hallazgos arqueológicos en tehuacán,
centro de méxico, datan de 6,500 a 5,000 años antes de cristo. Fue la primera
especie que encontraron los españoles en américa, y en las regiones agrícolas
más avanzadas, méxico y perú, su uso era más intenso y variado.
Marco conceptual:
AJI: El ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los
Estados Unidos y Colombia. Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de
México, datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que
encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más
avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado.
NOMBRE CIENTÍFICO: Capicúa Annuum.
MARCO REFERENCIAL:
El ají (Chapiscan annuum) es la especie más
conocida, extendida y cultivada del género Capsicum, de la familia Solanaceae.
Todas las innumerablesformas, tamaños, colores y sabores de sus frutos,
descritos y nombrados en la cultura popular, corresponden en realidad a esta
misma especie.
Esta especie,
cultivada mundialmente, es originaria deMesoamérica, donde fue domesticada hace
más de 6000 años. Son plantas arbustivas, anuales o perennes de unos 80 cm
hasta 1 m de alto. Tiene un tiempo de germinación de 5 a 10 días y la planta
tiene unciclo de vida de 2 a 3 años dependiendo del manejo o cuido de la
planta.
FACE: 1 ANTECEDENTES:
EL AJÌ Desde épocas
prehispánicas, el ají estuvo presente en la alimentación del indígena. América del Sur, su cuna grande; el Perú y
Bolivia, un espacio donde encontró su desarrollo, exhibió sus variedades y
logró su domesticación. Además de
nuestro país, Chile, México y todo el Caribe lo consumen.
Donde se ha
presentado ,ante este problema o similares los fines en cuanto a área o
tema o ámbito general , social histórico en qué forma se ha presentado , en quienes
, entre otras los antecedentes son
investigaciones estudios , experiencias
que se han hecho sobre el objeto
de investigación sirve para ampliar o continuar la investigación.
Fase pos: marco teórico:
El chile,
picante o ají proviene de América central y del sur, pero actualmente es
cultivado en todo el mundo debido a sus cualidades terapéuticas y por su sabor.
Es una planta de 30 o 60 cm de altura. Tiene diferentes variantes, con un sabor
dulce, y sobre todo, con un sabor picante (caliente). El fruto es de color rojo
o amarillo, con muchas semillas en el interior. Al estar maduro se utiliza
tanto para fines terapéuticos como culinarios. En la medicina naturista la
variedad de pimiento picante es llamada "cayena".
Su acción
farmacológica: antiséptica, contiene una gran cantidad de vitamina C y de beta
caroteno, regula la circulación de la sangre, fortalece el corazón, las
arterias y los nervios, elimina dolores y abscesos, es un excelente remedio
contra el alcoholismo.
El
consumo de este alimento incrementa la circulación periférica y disminuye los
valores de presión arterial, es rico en cantidades de vitamina C y A, y
contiene bioflavonoides, que son necesarios para el correcto crecimiento
celular y son contribuyentes de la elasticidad en la parte interior de los
vasos sanguíneos.
También
es muy beneficioso para combatir catarros en parte porque sus sustancias
promueven a la transpiración y actúan como expectorantes, abriendo los
conductos nasales y los pulmones, consumiéndolo regularmente este alimento,
puede reducir los dolores de garganta al menos por 3 horas y para ello se puede
realizar un spray preparado con una cucharada sopera de alcohol de 80 grados,
otra cucharada sopera de agua mineral y una cucharada de té de ají en polvo.
Los
principios activos de sus sustancias, además limpian y descongestionan los
conductos nasales. Debe tenerse mucho cuidado ya que puede dar lugar a
irritación del sistema digestivo y sobre todo de úlceras.
En forma
de polvo, el chile picante se usa para curar heridas rápidamente. Una fina capa
de polvo de pimiento de la herida limpia, destruye los gérmenes y acelera su
proceso de curación.
Otra
aplicación externa es el relacionado a la descongestión nasal. Si añadimos una
pequeña cantidad de polvo de chile en un vaso de agua, lo removemos bien, y
luego se aplica directamente a los orificios nasales, esto hará que la
infección desaparezca más rápido. El chile picante es un recurso excepcional
para curar las infecciones a nivel de los dientes y encías, eliminando los
dolores e inflamaciones.
El
tratamiento es más sencillo al aplicar pimiento picante en polvo en el cepillo
de dientes y luego cepillar suavemente las zonas respectivas.
El chile
utilizado en fricciones ayuda a restablecer la circulación sanguínea y aliviar
los dolores debido al reumatismo, y las neuralgias.
Organización de
búsqueda del ají:
En la búsqueda por el producto se
plantearon una serie de reglas: en primer lugar el modelo iba a ser ”una
cooperativa que manejara siempre los principios del comercio justo”, como
declara Silvia. Toda la cadena tenía que ganar por igual, desde el que producía
hasta el que vendía. Incluso, el que compraba tenía que tener un precio justo y
saber la razón de este. En segundo lugar “tenía que ser sustentable social,
económica y ambientalmente”. Esto se traduce en que las mujeres no tuvieran que
romper sus relaciones personales y no se dañara el tejido social. Que tampoco
interfiriera con sus cultivos de siembra y demás elementos de su cotidianidad.
Que fueran la mayor cantidad de mujeres produciendo la menor cantidad posible
–algo impensable en la leyes del mercado. Que tampoco requiriera monocultivos
que afectaran los terrenos y que fuera fácil de transportar.
El ají fue la respuesta. Es una
costumbre ancestral de las mujeres de estas comunidades, presente desde su mito
fundacional. Lo usan como gotas cuando tienen problemas en los ojos, para la
gripa o para curar pesadillas. Su cultivo está asociado a un conocimiento sobre
su territorio, el clima, las constelaciones, los ciclos y la ritualidad. No es
un condimento, es un elemento sagrado. Lo siembran en las inmediaciones de las
chagras -cultivos familiares- o en el jardín de su casa. Tiene además un buen
tiempo de vida y es un producto vendible
En
la búsqueda por el producto se plantearon una serie de reglas: en primer lugar
el modelo iba a ser ”una cooperativa que manejara siempre los principios del
comercio justo”, como declara Silvia. Toda la cadena tenía que ganar por igual,
desde el que producía hasta el que vendía. Incluso, el que compraba tenía que
tener un precio justo y saber la razón de este. En segundo lugar “tenía que ser
sustentable social, económica y ambientalmente”. Esto se traduce en que las mujeres
no tuvieran que romper sus relaciones personales y no se dañara el tejido
social. Que tampoco interfiriera con sus cultivos de siembra y demás elementos
de su cotidianidad. Que fueran la mayor cantidad de mujeres produciendo la
menor cantidad posible –algo impensable en la leyes del mercado. Que tampoco
requiriera monocultivos que afectaran los terrenos y que fuera fácil de
transportar.
El ají fue la respuesta. Es una
costumbre ancestral de las mujeres de estas comunidades, presente desde su mito
fundacional. Lo usan como gotas cuando tienen problemas en los ojos, para la
gripa o para curar pesadillas. Su cultivo está asociado a un conocimiento sobre
su territorio, el clima, las constelaciones, los ciclos y la ritualidad. No es
un condimento, es un elemento sagrado.
Los siembran en las inmediaciones de
las chagras -cultivos familiares- o en el jardín de su casa. Tiene además un
buen tiempo de vida y es un producto vendible en la ciudad.
Fuente de información
del ají:
Una fuente
primaria es la fuente
documental que se considera material proveniente de alguna fuente del momento
del fenómeno que se desea investigar o relatar; es decir materia prima que se
tiene para realizar un determinado trabajo. En el caso de la historiografía,
lo que en su tiempo ha servido como instrumento para construir la historia.
as fuentes o informaciones secundarias son textos basados en hechos reales.
Una fuente secundaria contrasta con una primaria en que esta es una forma de información
que puede ser considerada como un vestigio de su tiempo. Una fuente secundaria
es normalmente un comentario o análisis de una fuente primaria. Por ejemplo, el diario del General Ulysses S. Grant es una fuente primaria porque fue
escrito en su tiempo y puede ser tenido en cuenta como fuente original de
información «en bruto» (lo que no dice nada sobre su veracidad o completitud).
Un libro que trata sobre Grant, y recurre al diario, generalmente sería
considerado una fuente secundaria. En historiografía, sin embargo, incluso este libro
podría ser considerado una fuente primaria: si otro autor está dedicándose a
estudiar sobre las diversas historias escritas sobre Grant, puede estar usando
como vestigio la que fue originalmente concebida como fuente secundaria.
Una fuente
primaria es precisa y una fuente secundaria es como un comentario de la fuente
primaria. Las fuentes secundarias están sujetas a revisión de pares, están bien
documentadas y están normalmente producidas a través de instituciones donde la
precisión metodológica es importante para el prestigio del autor. Una fuente
primaria como una entrada en un dietario puede ser, en el mejor caso, sólo
reflejo de los eventos vistos por una sola persona, lo que no necesariamente es
verdadero, preciso o completo. Los historiadores someten a ambos tipos de fuentes
a un alto nivel de escrutinio.
Una fuente
terciaria es una selección y
compilación de fuentes primarias (material de primera mano relativo a un fenómeno) y secundarias (comentarios, análisis y crítica basadas en fuentes
primarias). Mientras la distinción entre fuente
primaria y fuente secundaria es esencial en historiografía, la distinción entre estas fuentes de evidencia y las fuentes
terciarias es más
superficial.1
Ejemplos típicos de fuentes terciarias son las
bibliografías, catálogos de biblioteca, directorios, listas de lecturas y
artículos sobre encuestas. Las enciclopedias y los libros de texto son ejemplos de piezas que recogen tanto fuentes
secundarias y terciarias, presentando por un lado comentario y análisis, y en
el otro tratando de proporcionar una visión resumida del material disponible
sobre la materia. Por ejemplo, los largos artículos de la Enciclopedia constituyen la clase de material
analítico de las fuentes secundarias, mientras que también tratan de
proporcionar una cobertura completa asociada a las fuentes terciarias.
Marco referencial del
ají:
Planta de origen americano, cuyo fruto puede ser
consumido fresco o utilizado para preparar variados condimentos.
La planta del ají fue bautizada por los españoles con el nombre de pimiento mientras que los indios americanos la llamaban “ahí” que trasladado al castellano resulto ají.
Al poco tiempo se lo utilizo para realzar salsas y ragoùts (variedad de guisos).con los viajes de Fernando de Magallanes el pimiento fue conocido en África y Asia.
En Francia se confundió durante mucho tiempo con otras especies y su empleo sigue siendo muy limitado. En México, es infaltable en casi todas las comidas desde las lentejas hasta las frutas y el queso participa de su gusto picante.
Existen más de 150 tipos de ajíes o pimientos. Pueden ser de color rojo verde o amarillo. A esta familia pertenecen el pimiento rojo que, secado y reducido a polvo, se convierte en pimentón o páprika como se lo denomina en Hungría. Es en México y las Antillas donde se encuentra la mayor variedad.
La palabra pimentón designa la planta, las especies y los condimentos y los derivados del mismo. Un ají muy conocido en América central es el pimiento ave con el cual se prepara la salsa tabasco que realza las carnes rojas y los cócteles, otro tipo de ají delgado y rojo de aproximadamente 8cm, de largo da origen a la pimienta de cayena de gusto fuerte y un poco agrio.
El color no influye en el valor nutricional. Resulta excelente fuente de beta carotenos y vitamina cesta ultima siempre que se los consuma crudos.
La planta del ají fue bautizada por los españoles con el nombre de pimiento mientras que los indios americanos la llamaban “ahí” que trasladado al castellano resulto ají.
Al poco tiempo se lo utilizo para realzar salsas y ragoùts (variedad de guisos).con los viajes de Fernando de Magallanes el pimiento fue conocido en África y Asia.
En Francia se confundió durante mucho tiempo con otras especies y su empleo sigue siendo muy limitado. En México, es infaltable en casi todas las comidas desde las lentejas hasta las frutas y el queso participa de su gusto picante.
Existen más de 150 tipos de ajíes o pimientos. Pueden ser de color rojo verde o amarillo. A esta familia pertenecen el pimiento rojo que, secado y reducido a polvo, se convierte en pimentón o páprika como se lo denomina en Hungría. Es en México y las Antillas donde se encuentra la mayor variedad.
La palabra pimentón designa la planta, las especies y los condimentos y los derivados del mismo. Un ají muy conocido en América central es el pimiento ave con el cual se prepara la salsa tabasco que realza las carnes rojas y los cócteles, otro tipo de ají delgado y rojo de aproximadamente 8cm, de largo da origen a la pimienta de cayena de gusto fuerte y un poco agrio.
El color no influye en el valor nutricional. Resulta excelente fuente de beta carotenos y vitamina cesta ultima siempre que se los consuma crudos.
Justificación
En los
actuales momentos en los que vivimos en el país se busca reflejar estrategias
de educación innovadoras dentro del proceso de enseñanza aprendizaje. Por ello
es necesario manejar habilidades para implementar actividades donde los
estudiantes interactúen directamente con su entorno, aplicando la disciplina,
solidaridad, respeto como objetivó principal en los procesos de saber y el
saber hacer, en este sentido cobra importancia el cultivo de ají donde se
desarrolló sus competencias.
Diseño
metodológico
En los actuales momentos en los
que vivimos en el país se busca reflejar estrategias de educación innovadoras
dentro del proceso de enseñanza aprendizaje. Por ello es necesario manejar
habilidades para implementar actividades donde los estudiantes interactúen
directamente con su entorno, aplicando la disciplina, solidaridad, respeto como
objetivó principal en los procesos de saber y el saber hacer, en este sentido
cobra importancia el cultivo de ají donde se desarrolló sus competencias.
